Queso de La Peña

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de San Martín del Rey Aurelio. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de San Martín del Rey Aurelio. Asturias.

Descripción

En La Peña —casería situada a ambos lados del río Nalón y perteneciente a la parroquia de Blimea que dista 3 km de la villa de Sotrondio, capital del concejo o municipio de San Martín del Rey Aurelio—, con la leche de cabra de la zona se elabora un queso de los más jóvenes de Asturias.

Materias primas

Leche entera de cabra.

Cuajo industrial y sal.

Características

Tipo: Semiblando.

Forma: Cilíndrica.

Peso: 500 gramos y un kilo.

Corteza: Fina, con ligero moho y algo estriada.

Pasta: Compacta, con algunos ojos, pequeños e irregulares.

Aroma: Intenso aroma a campo, a zarzas, a hojas secas de otoño.

Sabor: Fuerte, muy intenso, con un prolongado retrogusto muy valorado.

Elaboración

La leche entera de cabra se calienta y, una vez lograda la cuajada, se corta en liras del tamaño de un grano de arroz. El desuerado es total. Después se traslada a moldes de plástico, con paño, y se prensa durante un mínimo de 8 horas. La salazón se efectúa mediante frotación de todas las caras del queso, oreándose posteriormente durante dos días. Las piezas se voltean a diario. Una vez maduras, se cepillan los quesos y se etiquetan para su venta.

Concejo de San Martín del Rey Aurelio

Río Nalón, pozos y castilletes, minería y paisaje, montaña y valle, buena cocina para animar el otoño asturiano, un museo de la minería y la industria, y gentes de corazón puro… Así es San Martín del Rey Aurelio.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de San Martín del Rey Aurelio son: Bimenes, Langreo, Laviana, Mieres y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con San Martín del Rey Aurelio, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Valle del Nalón

Carbonífero y minería, castilletes y museos que rememoran un pasado de industria, movimiento obrero, revolución tecnológica y kilómetro Europeo de la Cultura. En la zona alta, el Nalón —el río más largo de Asturias—, y el Parque Natural de Redes, Reserva de la Biosfera, son el contrapunto más natural.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Caso, Langreo, Laviana, San Martín del Rey Aurelio y Sobrescobio. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Descubierta en el año 1968, la cueva de Tito Bustillo se ha convertido en un referente en el estudio del arte prehistórico. Sus paredes están adornadas con más de 100 representaciones artísticas, entre las que destacan figuras de animales, manos y signos abstractos. Estas pinturas rupestres, realizadas por nuestros antepasados hace miles de años, muestran la habilidad y la sensibilidad artística de aquellos tiempos remotos.»